舌平目のオーブン焼
味付け
・塩・バジリコ・オリーブオイル
最期に、タップリの白ワインをかけ
15焼く（オーブン）
揚げたポテトとプチトマトを加え
5分焼く


イカスミのパスタ
・玉ねぎ・ニンニク
オリーブオイルで炒め
・トマトピューレ
を混ぜてさらに炒める
・白ワイン・甲イカを入れ
最期に白ワインで溶いたイカスミをを入れ
パスタに合える


キオッジャ風　魚貝のスープ
・アンコウ・シャイコ・スカンピ
・ムールガイ・アサリ・イカ

みじん切りにしたニンニク(2かけ）とプチトマト（8個）を
オリーブオイル（大4）でさっと炒める
魚貝を入れて　塩・コショウ
白ワインをボトル半分
水オタマ１杯・パセリを加え
トマトピューレを入れて　10分火にかける


モレッケの調理方法
モレッケのフライ
卵の黄身を解いて
30分くらい　モレッケに食べさせる
（お腹が黄色くなる）
そしてから小麦粉をつけてフライにする
（よって　生きてないと出来ません(^^;）

モレッケのパスタ
モレッケを細かく切る
トマトソースと合わせる
香り付けにパセリ
塩は入れない

モレッケは手に入らないよね・・・
ソフトシェルでパスタなら作れるかもだけど
生きてるソフトシェルは、手に入れるのは
難しいんだろうねぇ・・・


その他メモ
ジョルジュさんのパイプ
このパイプは　世界で彼一人だそうなので
もしキオッジャに行くことがあったら
ゲットしたらいい思い出になるかもしれないですね